张秋会_哔咔漫画哔咔漫画

姓名	张秋会	性别	女	出生年月	197808
民族	汉	籍贯	河南方城	政治面貌	党员
部门	食品质量与安全系	职称	教授	职务	博士生导师
办公地址	13号楼407	办公电话	037163558150	E-mail	[email protected]
教授课程	食品安全控制学、全产业链农产品生产安全控制技术、食品分析与检验、畜产品加工学
研究方向	动物源蛋白质加工利用；蛋白质凝胶化学
教育经历	201009-201506 沈阳农业大学 200109-200406 东北农业大学 199709-200106 哔咔漫画
工作经历	200406-至今哔咔漫画
学术社会兼职	中国畜产品加工学会会员，河南省农产品加工与贮藏学会会员，广州畜牧兽医科技青年编委，食品工业科技、食品与发酵工程、等期刊审稿专家
科研项目	1.河南省省科协“i科普”科技志愿服务项目，食安守护・健康同行计划 HNKP2026075，5万，202601，主持。 2.横向课题，牛皮综合加工应用技术研究，10万元，202506，主持。 3.横向课题，凝固型山药酸奶加工加工技术，6万元，20250217，主持。 4.河南省科技副总项目（154），冷冻苜蓿屑加工技术，5万元，20241204，主持。 5.横向课题，DATEM在怀山药酸奶加工中的应用技术，10万元，202412，主持。横向课题，植物油凝胶替代脂肪的开发及其在大豆蛋白肠中的应用，6万元，202311，主持。
论文论著	1.Shen J ,Bai Y ,Zhao G , et al.Transglutaminase-mediated glycation and crosslinking of β-lactoglobulin: Effect of amino-saccharides on rheological, thermal, and gelling properties[J].Food Chemistry,2025,473143028-143028.SCI-E, IF=5.3 2.Zhang Q., Shen J., Meng G., et al. Characterization of wheat bran nanocellulose and its application in low-fat emulsified sausage[J]. Cellulose,2024,11.SCI-E, IF=5.3 3.Zhang Q., Shen J., Meng G., et al. Screening and application of functional autochthonous starter culture from cured meat which can reduce nitrite content[J]. Int Microbiol. 2024,10.SCI-E,IF=2.9 4.张秋会,申家龙,白玉斌,等.牛乳过敏及其降敏技术研究进展[J].食品科学,2024,45(18):315-325.EI 5.张秋会,孟高歌,王晗等.特色腊肉源细菌发酵剂对发酵牛肉品质的影响[J].食品工业科技,2024,45(08):151-157.EI 6.张秋会,孟高歌,王晗,等.腊肉源酵母菌对发酵牛肉品质特性的影响[J].现代食品科技, 2024,40(04):55-63. 7.《食品安全控制学》，主编，河南大学出版社，2024.11，ISBN978-7-901044-17-3。8.《食品营养与卫生学》，副主编，中国农业大学出版社，普通高等教育十四五规划教材，2024.03，ISBN978-7-5655-22823-1。 8.《食品安全与卫生学》，副主编，中国轻工业出版社，“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材，2023.03，ISBN 978-7-5180-9746-3。
成果奖励	第一发明人授权专利4项： 1.张秋会、祝超智、赵改名、王小鹏、崔文明、李苗云、原晓喻、王晗、孟高歌、刘昶、申家龙，一种发酵肉制品及其制备方法，ZL 202210491631.2，（20240123）。 2.张秋会李苗云赵改名祝超智王小鹏原晓喻崔文明朱遥迪郝婉名胡家应赵光辉，一种肉糜制品质量等级调控方法，ZL 2019 10371546.0，（20220118）。 3.张秋会李苗云赵改名祝超智朱遥迪崔文明王小鹏原晓喻柳艳霞郝婉名胡家应赵光辉，一种肉糜制品保水保油评价方法，专利号ZL 2019 10372047.3，（20210602）。 4.张秋会，孙灵霞，李苗云，高晓平，赵改名，黄现青，田玮，张建威，文总银。《一种宣木瓜片的生产方法》，专利号ZL 2013 1 0567977.7，（20151125）。 5.黄现青，李苗云，赵改名，高晓平，孙灵霞，柳艳霞，张秋会，一种即食卤香菇鸡肉的生产方法，专利号ZL201410011043.X，（20140110）。 6.黄现青，高晓平，李苗云，赵改名，柳艳霞，张秋会，孙灵霞，一种香辣卤鸡肠的生产方法，专利号ZL201410011042.5，（20140110）。教学成果与奖励： 1. 河南省教育厅第二十八届信息交流活动三等奖，202410。第一完成人。 2. 哔咔漫画本科课堂教学质量二等奖，2022。 3.《食品安全控制学》河南省疫情期间优秀线上课程二等奖，2020，河南省教育厅，课程负责人。 4.《食品安全控制学》哔咔漫画疫情期间优秀线上课程一等奖，2020，哔咔漫画，课程负责人。 5.《食品安全控制技术》哔咔漫画优秀基层教学组织，2020，哔咔漫画，主持人。
学术交流经历	2018.10.12-10.13 中国畜产品加工研讨会，中国，沈阳 2018.09.12-09.14 首届东北亚食品论坛，中国，哈尔滨 2017.07.29-07.30 肉类食品安全与加工技术研讨会暨研究生学术论坛，中国，贵州
荣誉称号	优秀教师，2014，哔咔漫画。哔咔漫画优秀指导教师，“指导2010届本科毕业生论文《黄原胶和肌球蛋白混合溶液在热处理过程中巯基含量的变化》”，2014，哔咔漫画。哔咔漫画优秀指导教师“指导的《鸡肌球蛋白质凝胶品质特性研究》项目获哔咔漫画第六届大学生创新计划项目二等奖”，2013，哔咔漫画。