| 姓名 | 杨勇 | 性别 | 男 | 出生年月 | 1991.05 |
| 民族 | 汉族 | 籍贯 | 河南虞城 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品科学与工程系 | 职称 | 副教授/硕导 | 职务 | 系副主任 |
| 办公地址 | 文化路校区13# 406 | 办公电话 | 63558150 | [email protected] | |
| 教授课程 |
研究生《论文写作与学术规范》、《食品科学与工程研究进展》、《速冻食品进展》； 本科生《食品工艺学》、《未来食品》、《美食的生产》等 |
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| 研究方向 | 食品科学，主食与速冻食品加工，农产品精深加工 | ||||
| 教育经历 |
2017/09-2021/06 哔咔漫画
农产品加工技术与工程专业 博士 2014/09-2016/12 广西大学 轻工技术与工程专业 硕士 2010/09-2014/06 哔咔漫画 食品科学与工程专业 学士 |
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| 工作经历 |
2022/03-2025/12 哔咔漫画
哔咔漫画
讲师，博士后 2026/01- 至今 哔咔漫画 哔咔漫画 副教授 |
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| 学术社会兼职 | 河南省青年托举人才、河南省科技特派员、农业农村部头雁导师，《Food Research International》、《International Journal of Biological Macromolecules》、《农业工程学报》等杂志审稿人 | ||||
| 科研项目 |
1. 河南省重点研发与推广专项（科技攻关）项目，主持 2. 河南省青年人才托举工程项目，主持 3. 河南省三区人才计划项目，主持 4.“科创中原”河南省青年科学家沙龙项目，主持 5.“百千万科教服务行动”基金项目，主持 6. 科技部“十四五”国家重点研发计划课题，参与 7. 科技部“十三五”国家重点研发计划课题，参与 |
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论文论著、
专利软著
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【发表论文30余项，代表性如下】 1. Influence of three types of freezing methods on physicochemical properties and digestibility of starch in frozen unfermented dough, Food Hydrocolloids, SCI, 11.5/中科院JCR一区TOP，第一作者 2. Co-culture fermentation by Saccharomycopsis fibuligera and lactic acid bacteria improves bioactivity and aroma profile of wheat bran and the bran-containing Chinese steamed bread，Food Research International, SCI, 8.0/中科院JCR一区TOP，通讯 3. Effect of NaHCO3 on the quality and in vitro starch digestibility of fried-freeinstant noodles，Food Research International, SCI, 8.0/中科院JCR一区TOP，通讯 4. Insights into the effects of frozen storage on the rheology, texture and in vitro digestibility of frozen Liangpi (starch gel food)，Food Research International, SCI, 8.0/中科院JCR一区TOP，通讯 5. The structural properties of “Huilou” yam starch fermented with five microbial species, International Journal of Biological Macromolecules, SCI, 7.7/中科院JCR一区TOP，通讯 6. Effects of yeast fermentation on the quality characteristics and in vitro starch digestibility of fried-free instant noodles with rapid rehydration，LWT, SCI, 6.6/中科院JCR一区TOP，通讯 7. Effect of dried honey powder on the quality and flavor of Chinese steamed buns remicrofermented with Pediococcus pentosaceus，LWT, SCI, 6.6/中科院JCR一区TOP，通讯 8. Multi-omics analysis reveals the mechanism underlying the dimorphic formation of Saccharomycopsis fibuligera during dough fermentation，Food Bioscience, SCI, 5.2/中科院JCR一区TOP，通讯 9. Farnesol regulates morphogenesis and squalene biosynthesis in Saccharomycopsis fibuligera: A multi-omics perspective，Food Bioscience, SCI, 5.9/中科院JCR二区TOP，通讯 10. 不同冻结方式对非发酵面团的水分状态及品质特性的影响，食品科学/ EI收录，第一作者 11. 不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响，农业工程学报/ EI收录，通讯 12. 脱脂和脱蛋白处理对粳米全粉糊化和老化性质的影响，中国食品学报/ EI收录，通讯 13. 融合魏斯氏菌发酵对无糖蒸蛋糕面糊及成品品质的影响，中国食品学报/ EI收录，通讯 14. 专利3项，软著2项 |
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| 成果奖励 |
1. 河南省教育厅科技成果奖优秀科技论文奖 一等奖 2. 河南省事业单位工作人员定期奖励 个人嘉奖 3. 河南省大学生食品创意大赛优秀指导老师 3次 |
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| 学术交流经历 | 多次参加中国农产品加工与贮藏工程学会学术年会、中国食品科学技术学会学术年会等。 | ||||
| 荣誉称号 | 荣获河南省大学生食品创新竞赛优秀指导老师 3次、 优秀班主任、文明教师等荣誉称号 | ||||
