柳艳霞_哔咔漫画哔咔漫画

姓名	柳艳霞	性别	女	出生年月	1978年9月
民族	汉	籍贯	山西运城	政治面貌	中共党员
部门	食品科学与工程系	职称	教授	职务	无
办公地址	13号楼308	办公电话		E-mail	[email protected]
教授课程	食品工艺学、畜产品加工学、食品科学与工程专业论坛、生产实习等
研究方向	畜产品加工及品质控制
教育经历	1996.9-2000.7 山西农业大学食品科学与工程学院就读本科，获工学学士学位；2000.9-2003.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院就读硕士，获工学硕士学位；2014.9-2019.6，中国农业科学院农产品加工研究所就读博士，获农学博士。
工作经历	2003.7至今哔咔漫画哔咔漫画工作
学术社会兼职	河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室副主任；
	河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心副主任；
	河南省食品科学技术学会副秘书长；
	河南省食品科学技术学会肉制品专业委员会秘书长；
	河南省农产品加工与贮藏学会理事。
科研项目	1.主持完成国家自然科学基金：发酵肉制品成熟条件下游离氨基酸美拉德反应呈香机理研究（31701628）； 2.主持完成云南省、陕西省、宁夏回族自治区2023年和2024年度“三区”科技人才项目； 3.主持完成河南省高等学校重点科研项目：道口烧鸡卤煮过程中特征品质形成动力学及热力场模拟研究（19A550011）、河南省科学技术研究重点项目：传统调味品对酱卤牛肉品质控制技术研究（12B550006）； 4.主持国家重点研发计划子课题：即食肉制品新型杀菌过程中关键危害物消减技术（2025YFF1107403-03）；河南省高等学校重点科研项目：脆皮烤猪肉表皮酥脆性形成的作用机制（26A550017）； 5.主持横向项目：酱卤牛肉真空低温卤制技术研究、高油酸菜籽煎炸肉制品专用油的开发、禽类肉食加工关键技术与产品研发； 6.参与国家自然科学基金项目：传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究（31271895）和氨肽酶在干腌火腿成熟中的作用机制研究（30972129）、国家肉牛牦牛产业技术体系牛肉制品加工岗位（CARS-37）、“十三五”国家重点研发计划项目子课题：西式熏煮香肠低盐加工及品质调控技术研发、河南省重大科技专项：调理肉制品与面向中亚的肉类加工关键技术研发（161100110800）等。





论文论著	1. Yanxia Liu , Chun Liu , Xiaoshu Huang , et al. Exploring the role of Maillard reaction and lipid oxidation in the advanced glycation end products of batter-coated meat products during frying. Food Research International (IF 7.0 /JCR、中科院1区) SCI/第一 2. Liu YX, Liu C,Zhang DQ, et al. Improvement of water retention quality of Beijing Roast duck Analysis from protein structure perspective. LWT-Food Science and technology (IF 6.0 /JCR、中科院1区) SCI/第一 3.Yanxia Liu, Chun Liu, Lingxia Sun, et al. Investigating flavor and quality characteristics in Chinese bacon from different regions using integrated GC-IMS, electronic sensory assessment, and sensory analysis. Meat Science (IF 6.1 /JCR、中科院1区) SCI/第一 4. Liu YX, Deng W, Wei FS, et al.Recent Advances in the Application of Foodborne Substances in Hyperuricemia.Journal Of Agricultural And Food Chemistry (IF 5.7/JCR、中科院1区) SCI/第一 5. Xueliang Sun,Gaoqi TANG, Yanxia Liu, et al. Ice-Temperature Storage Suppresses Starch Retrogradation and Enhances Shelf Life of Slippery Pork: Mechanistic Insights and Kinetic Modeling. Food Chemistry (IF 9.8/JCR、中科院1区) SCI/通讯 6. Liu, YX; Wang, ZY ; Zhang, DQ; Pan, T ; Liu, H ; Shen, QW ; Hui, T. Effect of Protein Thermal Denaturation on the Texture Profile Evolution of Beijing Roast Duck. Foods（IF 5.2 /JCR1 区、中科院2区）. SCI/第一 7.柳艳霞,于家欢,赵改名,等.冰温贮藏期间淀粉添加对水滑肉品质的影响[J].农业工程学报,2024,40(08):290-298. EI/第一 8.柳艳霞,于家欢,赵改名,等.冰温贮藏期间淀粉添加对水滑肉品质的影响[J].农业工程学报,2024,40(08):290-298. EI/第一 9.柳艳霞,王振宇,郑晓春,等.基于品质指标预测北京烤鸭的中心温度[J].中国农业科学,2020,53(08):1655-1663. 核心/第一 10.柳艳霞,于家欢,赵改名, 等. 基于多元统计分析的卤煮鸡肉与鸡汤滋味差异研究[J].哔咔漫画学报, 2022, 56(02): 301-311. 核心/第一









	共编写教材著作10部，其中《食品工艺学实验指导》、《酱卤肉制品加工》、《禽产品加工利用》、《酱卤肉制品加工技术》、《发酵肉制品加工技术》等5部为副主编。
成果奖励	1. 冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究，2010年获河南省科技进步二等奖，第2； 2. 多糖复合酶改良高档速冻饺子粉的研究，2007年获河南省科技进步二等奖，第10； 3. 传统烧鸡标准化加工技术及应用，2017年获河南省科学技术进步三等奖，第4； 4. 肉品锁鲜与智慧监管关键技术及应用. 2021年获河南省科技成果一等奖，第10。 5.调理肉制品嫩度差异化调控技术研究，河南省科学技术厅，第2； 6. 基于预测微生物学的道口烧鸡保鲜技术研究，河南省科学技术厅，第2； 7. 煮制过程中八角对鸡肉挥发性风味的影响研究，河南省科学技术厅，第3； 8. 金华火腿现代化生产技术，河南省科学技术厅，第3； 9. 香辛料对道口烧鸡香味的影响研究，河南省科学技术厅，第4； 10. 调理肉制品品质控制技术，河南省科学技术厅，第5； 11. 生鲜肉微生物安全控制技术与预测预报技术研究，河南省科学技术厅，第6； 12. 冷却猪肉微生物预报与栅栏技术研究，河南省科学技术厅，第6； 13. 肉糜类产品质构评价方法和品质判别技术研究，河南省科学技术厅，第8。 14. 国家授权发明专利：一种优质金华火腿的生产方法（第2）； 15. 国家授权发明专利：一种肉制品多功能保鲜膜及应用（第5） 16. 国家授权发明专利：一种骨渣的酶解方法（第6）； 17. 国家授权发明专利：一种用骨渣酶解提取物制备鸡精的方法（第6）； 18. 国家授权外观设计专利：托盘(腌制金华火腿用)（第2）； 19. 国家授权实用新型专利：组合腌制架 (腌制金华火腿用)（第2）； 20. 国家授权实用新型专利：火腿肠薄片切片机（第5）。



















学术交流经历	2011年赴比利时参加第57届世界肉类科技大会（ICoMST）、2007年在北京参加第53届世界肉类科技大会（ICoMST）、每年参加中国肉类科技大会、食品科学与人类健康国际研讨会等。

荣誉称号	1. 河南省专创融合特色示范课程《食品工艺学》课程负责人，2023； 2.河南省第二十七届教育教学信息化交流活动三等奖， 2023； 3. 2018-2020学年哔咔漫画 “教书育人”先进个人； 4. 2017年度哔咔漫画就业创业工作先进工作者； 5. 2016年和2018年度哔咔漫画本科毕业论文优秀指导老师； 6. 2017年度河南省食品科学技术学会先进个人； 7. 河南省大学生第二届“思念杯”传统美食设计大赛优秀指导老师； 8. 河南省食品科学技术学会2018年会征文二等奖。